＜ワインデータ＞
タイプ： 赤ワイン
品種：メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン
アルコール度数：13.0%
容量：750㎖
瓶詰め日：2024年1月12日
生産本数：3313本
使用酵母：CSM　BDX
亜硫酸添加：あり
酸度：6.69 g/L
pH：3.76

＜収穫時データ＞
収穫地：北杜市白州町自園産カベルネ・ソーヴィニヨン(43%）
収穫日：2022年10月19日～10月27日
Brix(糖度）：21.84度
酸度：8.21g/L
pH：3.42

収穫地：北杜市白州町自園産メルロー（39％）
収穫日：2022年10月13日～10月16日
Brix(糖度）：21.57度
酸度：7.35g/L
pH：3.36

収穫地：韮崎市穂坂町自園産メルロー（18％）
収穫日：2022年10月2日～10月5日
Brix(糖度）：22.45度
酸度：4.8g/L
pH：3.58

栽培・醸造方法

風光明媚な山間地に広がる標高750mの山梨県北杜市白州町の自園で収穫されたカベルネ・ソーヴィニヨン＆メルローと、韮崎市穂坂町で育てられたのメルローを使用しました。
山梨県は日照時間が長く、糖度の高いブドウがとれる銘醸地です。

2022年のヴィンテージは、7月は晴れた日が多く、例年より平均気温は高かったものの、8月9月は台風の影響で降水量が多く、日照時間が例年に比べて短い年でした。

高温多湿の状況下での栽培のポイントはレインプロテクションです。房まわりに雨があたらないようにビニールを設置することにより、ブドウや葉が雨に濡れず、健全な成長を支えてくれます。また、3月にはカキ殻と馬糞堆肥を施して土壌改良を行い、7月以降は摘房で房数を制限し、養分の浪費を抑えブドウ全体に栄養を行きわたらせ、変化する気象条件に合わせてブドウの成長をチェックしながら管理を行いました。収穫時は仕込み時に再選果が必要ないレベルの丁寧な選果を行って収穫しました。

仕込まれたブドウはステンレスタンクで発酵させた後、マロラクティック発酵を行いました。その後、約12カ月フレンチオークの新樽で熟成を行い、ブドウ本来の個性がうまく溶け合うようにブレンドしました。

理想的なサービス温度

ワインを楽しむための最適な温度は、16～20度です。
低めの温度でグラスに注ぎ、お食事のペースに合わせてゆっくりと温度が上がり、ワインが開いていく変化も合わせてお楽しみください。