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甲州　2025　【Etude Ⅰ - スキンコンタクト】

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淡くやわらかな光を帯びた、山梨県韮崎市穂坂産甲州を使用した「エチュードⅠ」。

柑橘ピールに加え、乾いた土やオレガノ、タイムを思わせる落ち着いた香りが広がります。
口当たりはドライで端正。穏やかな酸味と、ほのかに感じるタンニンが心地よいアクセントとなり、繊細ながらも奥行きのある味わいに仕上がっています。

2025ヴィンテージ限定リリースの特別な1本です。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

＜ワインデータ＞
タイプ：白ワイン
品種：甲州100％
アルコール度数：11％
容量：750㎖

瓶詰め日：2026年2月25日
生産本数：1,089本
使用酵母：D254 / Opale 2.0
亜硫酸添加：あり
酸度：5.16g/L
pH：3.32

＜収穫時データ＞
収穫地：山梨県韮崎市
収穫日：韮崎市（2025年10月初旬）
Birx(糖度）：15.9度

※保存方法
温度変化の少ない8～12度前後で、なるべく光の当たらない冷暗所での保管をお願いいたします。

醸造方法

山梨県韮崎市穂坂産の甲州を除梗・破砕後、スキンコンタクトを実施。
発酵初期にはコールドソークを行い、その後ゆるやかに温度を上げながら約3週間かけて醸し発酵を行いました。

発酵途中にはセニエを取り入れ、抽出のバランスを調整。
プレス後にはマロラクティック発酵を行い、やわらかさと奥行きを加えています。

エチュードⅡが低温発酵によるピュアで透明感のあるスタイルであるのに対し、本ワインは果皮由来の風味と穏やかなタンニンを活かした、奥行きのある表現です。

料理との相性

鶏肉のハーブグリル、鮎の塩焼き、山菜の天ぷらなどと好相性。
果皮由来のほのかな渋みとコクが、香ばしさやほろ苦さのある料理と調和し、奥行きのある味わいを引き立てます。

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